“Na nossa família, onde a agricultura de subsistência marcou gerações, o recurso a pequenos rebanhos enriquecia a alimentação da casa.
Junto à fogueira da cozinha fazia-se o queijo que se curava num armário de madeira com portas de rede.
Há mais de 3 décadas, findas as nossas carreiras profissionais, decidimos retomar a tradição familiar e demos ao nosso queijo o nome da Quinta onde as ovelhas pastam.
Junto à fogueira da cozinha fazia-se o queijo que se curava num armário de madeira com portas de rede.
Há mais de 3 décadas, findas as nossas carreiras profissionais, decidimos retomar a tradição familiar e demos ao nosso queijo o nome da Quinta onde as ovelhas pastam.
Trabalho diário de cariz familiar, a produção do Queijo Quinta da Lagoa recorre à colaboração de mão-de-obra de algumas gentes da aldeia para os trabalhos de maneio do rebanho e laboração do queijo.
Por isso, este é um queijo feito com Alma.
Acima de tudo, acreditamos que se mantivermos a verdade e tradição do Queijo Serra da Estrela, contribuiremos para que este não se dissolva numa realidade em que, no final, apenas sobre o seu nome.”
Jorge, Palmira & Família
Por isso, este é um queijo feito com Alma.
Acima de tudo, acreditamos que se mantivermos a verdade e tradição do Queijo Serra da Estrela, contribuiremos para que este não se dissolva numa realidade em que, no final, apenas sobre o seu nome.”
Jorge, Palmira & Família
o queijo
É Queijo Serra da Estrela,
Apenas porque é amanteigado?
Porque se envolve num pano branco?
Porque se produz nesta região?
Não basta parece-lo!…
É muito mais.
É o orgulho das famílias que o produzem…
É símbolo de resistência contra as “produções em massa”.
A Quinta da Lagoa transforma em queijo o leite proveniente exclusivamente das suas ovelhas da Raça Serra da Estrela, garantindo assim a qualidade e genuinidade da matéria prima.
Como diziam os nossos avós “um leite limpo de um rebanho são dará sempre um grande queijo”.
Este é um Queijo com Denominação Protegida (D.O.P.) que reconhece…
A origem e qualidade do leite,
…o controlo da produção
…e a sua genuinidade.
O Queijo Serra da Estrela é um queijo curado…
…de casca amarelo palha,
…de pasta semi-mole, amanteigada, de cor branco marfim,
…com poucos ou nenhuns olhos,
…de bouquet suave, limpo e ligeiramente acidulado.
Obtém-se por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha pelo cardo, ao qual se adiciona o sal.
Pode ser consumido após completado um determinado tempo de cura.
onde se produz
A sua Área Geográfica da Produção abrange integralmente a totalidade das freguesias de 11 concelhos: Nelas (onde se situa a Quinta da Lagoa), Seia, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Carregal do Sal, Mangualde, Manteigas, Oliveira do Hospital e Penalva do Castelo.
Também se produz em algumas freguesias de concelhos limítrofes: Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso e Viseu.
visitas turísticas e pedagógicas
Visitas audiovisual à distância em tempo real.
Solicite a sua visita à distância, pelo nosso formulário
Visite a queijaria e observe o fabrico do queijo e toda a envolvente;
Visite a Quinta e observe os animais;
Fale connosco, faça-nos perguntas e abra o apetite.
Aprenda os segredos do Queijo Serra da Estrela.
Condições sob consulta, em função das componentes pretendidas e tempo disponível.
Além de produzir o Queijo e Requeijão DOP, a Quinta da Lagoa também desenvolve uma componente turística e pedagógica.
♦ Grupos
♦ Famílias
♦ Escolas e Universidades
♦ Proveniências de diferentes nacionalidades
♦ Observação do fabrico do queijo
♦ Provas de produtos da Quinta
♦ Exposição de artefactos antigos
♦ Meios audiovisuais
♦ Visitas à Quinta para observação do pastoreio do nosso rebanho
Todos os dias… Todo o ano… Marcações e condições de receção sob consulta.
Quinta da Lagoa, visitas e aprendizagem
Abrir o queijo, conservar e manter
Visita com drone e piquenique
contactos
Rua da Escola, 107, Vale de Madeiros
3525-352 Canas de Senhorim
serradaestrela@queijoquintadalagoa.com.pt
Tlm. 966 796 448 | 968 037 654